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只要路過就想進來瞅瞅,饞到啥啥啥都想切上一盤

來源:香香美食2022-08-31 16:35:00

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看到就走不動

不知道你發現沒有,在河南吃貨的餐桌上,無論是家人好友相聚,還是哥幾個喝酒敘舊,永遠少不了鹵味的戲份。它雖然和炒菜比起來少了一些熱氣蒸騰,但正是因為它既可涼吃又能熱吃的屬性,味道耐咂摸,才贏得了吃貨們的喜愛。

一說起吃鹵味,有吃貨清清嗓子,順道咽咽口水說:“那要說吃鹵味,我們這兒有家鹵味店最有發言權。味道咱先放一邊,單說肉的品質這一塊兒,絕對杠杠滴!”。館子到底啥來頭,竟讓食客為“品質”倆字搖旗吶喊?

當我們到達目的地,看到門頭那一刻,瞬間領會了食客嘴里“扛打”的意義所在。雙匯作為全國最大的肉類品牌,不僅在當地老百姓心中有著很高的位置,在全國的影響力也是數一數二。只是印象中接觸到的雙匯,不是冷鮮肉就是火腿腸,這雙匯熟食還真是頭次見,真的如食客們說的那樣好吃嗎?

一進店,撲面而來的就是各種鹵味的香氣。早早圍在柜臺前的吃貨們,從一個個翹首期盼的眼神中,就能感受到他們對這份鹵味有多么的期待。肉肉剛出鍋放入盤中,就已經被眼尖的食客給盯上了,“中中中,就切這塊兒!”語氣中充滿了迫不及待與肯定。

豬頭肉,永遠是吃貨的心尖尖兒,有五香和香辣兩種口味可選。吃的時候不用過多的調料,一把洋蔥絲最能襯托出豬頭肉的香醇。老人愛吃這口的也不用擔心嚼不動,店內貼心的把豬頭肉鹵成了兩種口感:一種筋道彈牙,適合年輕人;一種軟爛香糯,適合老人和小朋友。

豬耳朵,稱上一個切成細細的耳絲。這邊剛遞到手里,小飛就已經迫不及待地捏起一片送進了嘴中。嚼起來脆脆彈彈,多吃幾口也不會太咸,相反醬香味濃郁,不油不膩,讓人停不了口。

吃貨嘴里的“不一樣”,就藏在鹵制時的口訣里,三重鹵制:一鹵去油去腥,二鹵燜煮提香,三鹵精細入味??此坪喓唵螁?,每一次鹵制卻都要下足功夫,前前后后要經過三個多小時的鹵制,鹵味才能上桌。

店內的那鍋老湯,也是給鹵味增香提味兒的關鍵所在,老湯越煮越香。用附近住戶的話講,只要下班路過這里了,總要拐進來買上幾樣鹵味,再來兩盒素涼菜搭配著,回到家也不用開火做飯了,舒服又愜意!

- 鹵肉的二三事 -

店名:雙匯熟食

地址:漯河市源匯區盛世嘉園北區柳江路北(??點擊導航)

消費:人均40元

營業時間:10:00-21:30

文章關鍵詞:鹵味 責編:周玲君

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